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苯甲酸又称安息香酸,是羧基直接与苯环碳原子相连接的芳香酸,以游离酸、醋或其衍生物的形式广泛存在于自然界中,如在安息香胶中以游离酸和苄酯的形式存在,在某些香精中以甲酯或苄酯的形式存在,在某些植物的叶和茎中以游离酸的形式存在,在草食动物的尿中以苯甲酸的衍生物马尿酸的形式存在。苯甲酸是重要的化工原料及产品,在食品、医药、精细化工等行业有着广泛的应用。
苯甲酸酸性较弱,电离常数为4.20,比中、长链脂肪酸酸性强,具有甲醛或苯的刺激性气味。外形呈针状或鳞片状结晶,主要存在于不同的松香酯、水果和浆果中,特别是越橘属种。同时,也存在于牛奶、牛奶产品以及动物组织和分泌腺中。苯甲酸微溶于水,易溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。在100℃时迅速升华,它的蒸气有很强的刺激性,吸入后易引起咳嗽。
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